Treino da mente para alimentar o corpo

Quando saímos para celebrar, normalmente, o programa passa por comer, beber e conversar com quem nos sentimos bem. Por outro lado, quando atravessamos algum drama na nossa vida, normalmente, a primeira reação é exatamente ao contrário: refugiamo-nos no nosso cantinho agarrados a um alimento que nos conforte, mesmo que ele apenas sacie a nossa carência...

Então, sou da opinião que perante uma situação de stress, podemos sim refugiar-nos no tal chocolatinho que está a sorrir para nós sempre que abrimos a porta do armário... mas também devemos treinar o Mindfulness Eating que é o dom de parar para comer, no verdadeiro sentido da palavra. Comer sem pensar em mais nada. Sentir o sabor. A textura. O cheiro. Se entretanto algum pensamento surgir, basta deixá-lo ir... sem criar uma história... Apenas comer e sentir a comida na nossa boca, no nosso corpo. Desta forma vamos aprender a conhecer o nosso corpo, saber se aquele alimento é suficiente para nos alimentarmos ou se precisamos de mais... Também aprenderá a distinguir os alimentos que são melhores para o nosso corpo, que nos oferecem melhor atividade mental do que aqueles que mais nos prejudicam.

Comece por desligar o telemóvel e abstrair-se do que o rodeia e:

1. Observe a sua comida. Veja as suas cores, texturas.

2. Cheire a sua comida. 

3. Devagar, coloque-a na boca e não mastigue. Apenas sinta-a na boca. 

4. Devagar comece a mastigar. Relaxe enquanto mastiga e sinta o prazer que é sentir aquele pedacinho de comida na boca.

Pequeno-almoço especial

Outro dia acordamos relativamente cedo e, porque estava uma linda manhã, decidimos ir tomar o pequeno-almoço fora... Já tinha ouvido falar dos pequenos-almoços da Quinta dos Açores. Uns que eles servem aos fins-de-semana e feriados. Nunca tínhamos experimentado e por isso fomos.

Além da simpatia do senhor que nos serviu, o pequeno almoço vem muito completo: queijo fresco, queijo normal, doces caseiros, pão, bolo lêvedo, salada de fruta, um iogurte líquido, um sumo e café com leite. Uma dose deu para mim e para ela. O único ponto negativo foi mesmo o café com leite que já vem feito tirando a hipótese de sermos nós a prepará-lo... Devia vir café e leite e a mistura deveria ser feita por nós...

Foi um pequeno-almoço especial! :)

Menu para os primeiros 2 dias a 1 semana...

Ainda na CUF Descobertas, tanto o meu primo, como o Enf. Marco nos alertaram para nos primeiros 2 dias a alimentação dela ser à base de líquidos/papas à temperatura ambiente ou frias. O meu primo relativizou muito a situação, desde o início. Está habituadíssimo a estas situações. Eu é que nem por isso... Disse-me que se ela pedisse algo mais duro que lhe desse. Ela é que iria mandar na sua alimentação nestes primeiros tempos... Se conseguisse muito bem, se não conseguisse... havia de conseguir engolir para a próxima.

Mal acordou do dia 1 pós operação, pediu um gelado. Um Perna de Pau, os preferidos da minha amiga... Deliciou-se...

Já não estava tão cheia de energia como quando chegamos a casa. Estava murchinha. Teve alguma febre... Decidimos, no final do dia, ir com ela e com o T. a um parque florestal, cheio de coisas para crianças, em Monsanto. Comemos outro gelado. Desta vez pediu um Corneto de Morango. Comeu tudo, inclusive a bolacha. Amolecia-a na boca e engolia.

Ao jantar, comeu sopa à temperatura ambiente e um gelado para sobremesa.

No dia 2 pós-operatório, ainda com alguma febre, comeu à base de fruta ralada, sopa e gelados.
Nos restantes dias... foi experimentando o que comíamos... Quando não queria mais (talvez por não lhe apetecer ou por não conseguir), não insistimos... Até um mês... estará à sua vontade...

Raia na minha cozinha!

Outro dia comprei Raia no Espada Pescas e como sempre muito simpáticos foram entregar-me o peixe limpinho e arranjado ao meu local de trabalho (adoro este mimo!).

Sempre comi Raia em caldeirada e sempre foi um peixe de que gostei pelo seu sabor e, principalmente, porque não tem praticamente espinhas!!!... Quando comprei Raia não queria fazer caldeirada, queria algo... diferente... então pesquisei e encontrei uma receita espetacular que eu imaginei que ficasse boa: Raia com alho e camarão. Gostei da ideia! Claro que na hora adaptei-a à minha própria receita!...

Como fiz?

- Coloquei sal na Raia e muito alho esmagado com casca. Deixei ficar um bocadinho...

- Numa frigideira coloquei azeite e um pouco de margarina.

- Pus na frigideira os alhos e fritei os camarões só um bocadinho dos 2 lados.

- Retirei os camarões e coloquei a raia a fritar.

- Depois de frita voltei a colocar os camarões até acabarem de cozinhar dos 2 lados.

Feito!

Acompanhei com arroz e uma salada verde. 

Aprovado! :)

Mesmo sem recheio é bom!

Lembram-se de vos ter dito que andava a comer muito peixinho? Se não se lembram, o link é este para vos avivar a memória.

Esta coisa de encomendar quantidades de peixe à distância tem muito que se lhe diga... É que eu não estou a ver o peixe e, apesar deles informarem a média aproximada dos quilos dos ditos cujos, eu não consigo imaginá-los. Sou mulher! Não tenho a noção espacial que os homens têm!... Por exemplo... sempre me lembro de comer cavalas recheadas. Muito boas! Então pensei, devem ser cavalas iguais às que eu conheço. Pensei pedir 3 cavalas, mas como não sabia o tamanho delas, perguntei se eram suficientes para 2 pessoas (o que a M. come ainda não conta!)... Disseram-me que era melhor pedir 2 cavalas apenas. E foi o que eu fiz!...

Quando olhei para dentro do saco... fiquei assustada com o tamanhão das cavalas. Usei apenas uma, que tive de cortar a cabeça porque não cabia inteira na travessa. A outra congelei... E ainda sobrou cavala para o dia seguinte...

Fi-la no forno (sem ser recheada) em cama de cebola, com azeite e bastante alho. Acompanhei com alho francês e batata doce. Maravilha!

Um ano que fiz a cruz...

Há um ano atrás decidi mudar! Exatamente hoje, há 365 dias atrás! Foi o início de uma grande luta que já tinha feito antes e que tinha resultado e por isso ia voltar a insistir nisso por mim, pela minha saúde e auto-estima que estava bastante em baixo, e pela minha filha, para um dia se orgulhar de mim.

Posso dizer que o início de uma dieta a sério é bastante complicado. Quando o fiz pela primeira vez foi mais complicado que esta segunda vez pois não tinha consciência do que ia acontecer ou de como me ia sentir. Bom... é mais ou menos parecido a uma desintoxicação de estupefacientes (foi o mais parecido que senti!). Ao fim da primeira semana quando já cortamos os açúcares, os hidratos e tudo o mais que não devemos comer em demasia (no caso de quem faz dieta, não pode comer mesmo!), o corpo pede, emite sinais que só quem tem o psicológico preparado consegue ultrapassar ileso. Na primeira vez lembro-me que houve um momento em que chorei. Chorei de desespero. Chorei porque não podia comer o que me apetecia, enquanto toda a minha família não entendia que "não podia ser só uma vez", porque aquela vez seria a primeira de muitas de "só desta vez". Eu tinha de fazer o corte total. E fiz! Mas foi bastante difícil! Confesso! Depois da primeira semana até se fez bem... com uma tentação aqui e ali, mas cumpri!

Desta vez já não fiquei tão desesperada, porque sabia que tinha de passar por aquela fase turbulenta, mas houve uma primeira fase (aquela do corte das porcarias que o meu organismo estava habituado a consumir!) que realmente senti... Mas foi bem mais fácil do que da primeira vez... 

E cá estou, um ano volvido, com menos 15kg. Bem mais apresentável e mais feliz comigo, diga-se de passagem... :P 

Que assim continue...

Finalmente fiz o meu tronco!

Ainda domingo publiquei que queria fazer (finalmente!) um Tronco de Natal este ano. Não é que foi mesmo?! E a culpa da sua concretização foi mesmo da minha filha. No passado domingo ela pediu-me para lhe fazer um bolinho. Tudo porque ela queria por no bolo uns enfeites cor-de-rosa. Prometi-lhe que o faria. E... não tive meias medidas. Já que era para fazer um bolo, porque não tentar fazer mesmo o tão desejado Tronco de Natal?! Porque não?! E assim foi... Pus mãos à obra e não é que deu certo?!

O meu maior medo era o ato de enrolar o tronco. Estava com medo que se partisse todo, mas até correu bem. Utilizei uma forma de silicone (Tupperware) que me ajudou no momento do enrolanço. Mais fácil impossível! Ficou um primor, modéstia à parte...

(a massa no forno...linda!)

(Ficou bonito, não ficou?!)

Como não tenho nenhum evento especial para ir e poder levar o meu tão lindo e delicioso tronco (sim, porque eu já o provei!), informo que está aberta a época de ataque ao Tronco de Natal, enquanto ele existe! Ah é verdade, a minha M. adorou!!!

Mãe quero um suquinho!

Quem conhece a minha filha sabe que a cor que ela mais gosta é o rosa e que tudo o que for iogurte, sumo, gelado, tem de ser de morango, porque só assim é cor-de-rosa.

No fim-de-semana passado, ela quis um "suquinho" (já o disse aqui algures que ela é meio brasileira a falar!) e eu lembrei-me que tinha morangos congelados e poderia fazer um da cor que ela mais gosta.

Eu descasquei a fruta e ela fez o sumo. Colocou os ingredientes na Bimby e voilá, em 1 minuto e meio estava o "suquinho rosa" prontinho que ela adorou!

- 1 banana

- 2 laranjas

- 3 morangos

Triturar e ficou assim:

Para pequeno-almoço ou lanche

Este é um pequeno-almoço/lanche bastante nutritivo e cheio de vitaminas. Não o faço todos os dias, mas sempre que posso ou que me apetece lá marcha...

- Uma banana cortada aos pedacinhos.

- Uma maçã ou uma pêra também cortada aos pedacinhos.

- Um iogurte líquido.

- Cereais, uso da marca linha zero.

Fresquinho e bom! :)

Sopa de Hortelã

Outro dia deu-me uma vontade de comer sopa de Hortelã. É tão deliciosa, tão aconchegante e transporta-me para o meu passado no Nordeste ou para casa dos meus pais, onde fui verdadeiramente feliz...

Então, deixo aqui como faço...

Num tacho água, umas folhas de hortelã, alho, um pouco de sal e azeite. Enquanto ferve, pico o pão de casa (que convém ser já durinho!). Depois de ferver um bocadinho, junto o pão já picado e fica mais um bocadinho. Depois é só por em cima os ovos, desligar o lume e tapar o tacho para que os ovos cozam... 

Uma verdadeira delícia...

Tive um "date" maravilhoso!

Um dia qualquer, estava eu a vesti-la depois da sua aula de natação, e ela diz-me "Mãe quero pizza! Vamos comer pizza?". Ora... não sou uma pessoa difícil e como qualquer coisa e, além disso, depois de um convite da minha pequenota, que me proporciona tantas alegrias, porque não?! Depois da natação não havia nada que tivéssemos que fazer e até chegar à hora dela dormir ainda tínhamos tempo. E lá fomos nós. Foi um "date" tão, mas tão bom! Às vezes o inesperado é ainda mais doce e mais feliz! ;)

Alguns registos do nosso "date":

Estamos na época delas...

Já que estamos a beirar o S. Martinho, tenho a dizer-vos que gosto imenso de comer castanhas... De qualquer maneira, mas as minhas preferidas são mesmo as assadas que andam pelas ruas de Lisboa... Em casa o mais próximo que consigo fazer é mesmo as castanhas assadas no forno. A minha mãe costuma fazê-las na sua Actifry, mas eu, como não tenho uma, faço mesmo no forno. A pior parte mesmo é ter de fazer o corte em cada castanha... De resto é colocá-las num tabuleiro com sal e voilá castanhas no forno até a casa ficar com cheirinho a castanha!!! :)

Couscous com legumes e atum

Um dia pus-me a inventar e saiu isto.

Cozinhei o couscous (como manda a receita) e deixei repousar até arrefecer. Entretanto piquei os legumes que tinha lá em casa, e refoguei-os em cebola, alho e um pouco de azeite. Já meio cozinhado, juntei açafrão e algumas especiarias "orientais"... Depois coloquei o atum e misturei... E finalmente juntei ao couscous... 

Super simples, rápido e delicioso...

A Bimby na minha vida...

Outro dia li um texto (este aqui) que me fez ter alguns dejávus...

Tive a minha primeira reunião da Bimby acho que 1 ano antes de ter ficado grávida. E, na altura, achei que não era uma coisa que precisasse muito, muito, mas claro que fiquei completamente apaixonada por aquela maquineta e sabia que, mais cedo ou mais tarde, iria comprá-la, talvez quando fosse para a casa nova... Mas, decidi comprar a minha Bimby quando ainda vivia no apartamento, na altura em que a minha filha tinha 5 meses... e porquê?! Primeiro porque cheguei a queimar comida na panela, porque primeiro estava a resolução dos "problemas" da minha filha ainda bebé; depois porque cheguei a estar a mexer comida com ela ao colo e estava sempre com medo de a queimar ou de haver algum salpico de comida que pudesse atingir-lhe a perninha ou outra parte do corpo qualquer (sempre lhe dei o meu colo!)... e deixá-la chorar enquanto estava a tratar da comida, também não era solução... Pelo menos para mim nunca foi em nenhuma circunstância! 

Eu até já tinha pesadelos com a Bimby e por isso decidi comprar uma. A partir desse momento foi só ouvir bocas dos céticos da Bimby... Coisas incríveis mesmo!!! 

As frases do texto foram literalmente todas ouvidas por mim...

"Que não sabia cozinhar e por isso tinha uma bimby" - não que seja a melhor chefe de cozinha à face da terra, mas desenrasco-me com ou sem Bimby... e quem tem Bimby ainda tem a mais valia de poder melhorar a sua performance na cozinha! Mesmoooo... 

"Que se a mulher comprasse uma bimby, ela (a bimby, penso eu!) voava pela janela!!!" - a seguir à Bimby ia o marido... minha rica Bimby!

"A bimby é para gente rica!" - Bom... devo ter muitos gerentes de conta para saberem das minhas contas... Eu paguei a minha bimby às prestações, sem juros... cada um paga como quer... eu preferi não ter juros... Mas há quem dê 20€ (máximo) por mês para pagar a sua Bimby!!! E além disso, normalmente que se dá ao luxo de dizer uma frase dessa, normalmente tem um topo de gama de telemóvel, de carro,... eu cá prefiro comer!!!

"Ah mas isso só faz comida para gato!" - Não! Isso é a estupidez falando... A Bimby é uma grande aliada da cozinha. Ela prepara a comida para ir ao forno, faz os molhos e as sobremesas que demoram uma eternidade a fazer e nem sempre dão certo, faz os iogurtes, o leite, prepara o pão, a massa, faz as bebidas, que de outra forma não ficam tão espetaculares, como por exemplo a limonada, as caipirinhas (oskas)... e uma série de tantas outras coisas que se quiserem tirar o máximo proveito dela, fazem uma poupança que não fazem mesmo ideia!!!... 

Mas o melhor de tudo na minha Bimby é ver que: 

- a minha M. já sabe ligar/desligar/ajudar a fazer comida;

- ninguém se queima e nem passa horas a fio a mexer a panela;
- nunca foi tão fácil fazer brigadeiros e outras coisas mais que antes eu nem me atrevia a fazer, porque ou não tinha paciência de estar ali sempre a mexer a panela ou não queria arriscar;
- pode a Bimby estar a trabalhar enquanto eu faço outras coisas mais úteis e saborosas, como estar a brincar com a minha filha... E não há dinheiro que pague o meu tempo com a minha filha!!!

Minha rica Bimby!...

(Aqui a minha M. a fazer quadradinhos de chocolate para a sua 3ª festa de aniversário, com ainda 2 anos!)

Eu fiz feijoada de marisco!!!

Um dos pratos que fiz para o almoço do dia 15 de agosto foi a Feijoada de Marisco. Nunca tinha feito e toda a gente elogiou. E, garanto-vos, não é nada difícil de fazer...

Ora aqui vai:

Ingredientes:

- Marisco

- Delícias do mar

- Bocadinhos de lagosta

- Feijão manteiga

- Cebola

- Alho

- Azeite

- Calda de tomate

- Calda de pimenta

- Piri piri

- Vinho branco

- Folha de louro

- caldo de marisco

Como se faz?

Refoga-se a cebola e o alho com o azeite bem refogados.

Junta-se a calda de tomate, calda de pimenta, a folha de louro, o piro piri, o vinho e o caldo de marisco (pode ser daqueles quadradinhos ou pode ser feito com a cozedura das cascas do camarão e neste caso, reduz-se no vinho, caso contrário fica demasiado aguado). Deixa-se evaporar um bocadinho e depois junta-se o marisco (exceto as delícias do mar e a lagosta).

De seguida coloca-se o feijão e deixa-se coser um bocadinho, até o molho ficar mais pastoso (se for preciso uma ajudinha de creme de marisco, usem!). 

Depois colocam-se as delícias do mar e a lagosta e cosem durante 5 minutos. Desliguem o lume e coloquem por cima salsa picada e tapem o tacho, para o resto do marisco coser.

Serve-se com arroz branco. É literalmente uma delícia...

Frango com alheira - a repetir!

Antes de ir para casa depois de um dia de trabalho passei no "Meu Super" e comprei, além de outras coisinhas, umas tirinhas de carne de galinha para fazer strogonoff (sem natas) nesse dia. As tirinhas davam apenas para 2 pessoas (pensava eu que seríamos apenas 2 para jantar), mas quando chegamos a casa, haviam mais bocas para alimentar. Ao todo éramos 4!!! Tive de inventar - o que mais gosto de fazer numa cozinha!...

Numa frigideira (uma panela... que ainda não tenho frigideira!) coloquei azeite com alho a alourar. Pus as tirinhas de frango a alourar. Entretanto cortei tirinhas de alheira de aperitivo e umas salsichas em tamanho mais pequenino. Coloquei tudo na frigideira a cozinhar. Antes de desligar o lume, coloquei umas tâmaras para adocicar a coisa e salsa picada. 

Foi apreciado por todos... o doce a contrastar com o amargo corre sempre bem! ;)

Overnight Oat

Chama-se assim a receita que vos deixo aqui e que ouvi falar em tempos e me suscitou curiosidade em fazer e experimentar. Digo-vos uma coisa: é bom, nutritivo e, para quem faz exercício, oferece energia.

Depois tem uma coisa boa: joga com a nossa criatividade em pleno. É uma espécie de "salada no frasco" que já deixei aqui a receita, mas com outros ingredientes.

Para esta receita também precisamos de um frasco, no qual iremos colocar no dia antes os vários ingredientes por camadas, para depois, ao pequeno almoço, podermos comê-lo.

Ingredientes à escolha:

1ª camada

- 3 colheres de sopa de flocos de aveia finos ou granola (já publiquei uma receita aqui) ou outro cereal ao gosto de cada um

- 2 colheres de sopa de leite, ou de água (tem é de ser líquido para embeber os flocos que utilizar)

Deixar uns minutos para que o cereal comece a ficar embebido no líquido

2ª camada (que deve ser o mais uniforme possível

Fruta a gosto (maçã picadinha, frutos vermelhos congelados ou naturais, morangos, banana às rodelas, kiwi, manga,...)

3ª camada

Iogurte à escolha (natural, grego, de sabores, magro, sem açúcar... todos menos os líquidos)

4ª camada (opcional)

Sementes (chia, linhaça, sésamo, abóbora, girassol)

Fruitos secos (nozes, amêndoas, avelãs, cajus, pevides,...)

Caneça em pó

Raspa de lima, limão ou laranja

Açúcar, mel, adoçante

Depois de tudo no frasco, tape-o e leve-o ao frigorífico durante a noite.

De manhã basta misturar alguns frutos secos, caso queira, misturar tudo (ou não) e comer diretamente do frasco.

Vale a pena! :)

Uma receita fresca de verão...

Soube dessa receita pouco antes de ir de férias e achei que seria uma boa receita para o verão que, infelizmente, esta a terminar. Mas aqui fica mais esta dica:

Tártaro de salmão

- 1 colher de chá de pimento rosa + q.b. para servir

- 2 pés de aneto (só folhas) + q.b. para servir

- 300gr lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em 3 pedaços

- Sumo de 1/2 limão

- 2 colheres de chá de azeite

- 1/2 colher de chá de molho inglês

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 pitada de pimenta

- 100gr de agrião ou mistura de alfaces

Como se faz?!

Copo: 

- colocar pimenta rosa e aneto e triturar 5 segundos na velocidade 6;

- adicionar o salmão, 40gr de sumo de limão, o azeite, o molho inglês, sal e pimenta e triturar 4 segundos na velocidade 5.

Distribuir o agrião por 6 pratos, dispor o salmão e polvilhar com pimenta rosa, aneto. Silva fresco.

Rápido e simples!!!

Esta Pediatra é de luxo! Mesmoooo...

Esta é a Pediatra da minha M. e não a troco por nenhuma outra, embora tenha conhecimento de uma ou outra (ou um ou outro!) que são também muito bons cá na região. Mas esta é que é a tal e que a acompanha desde que nasceu e conhece perfeitamente todo o seu processo de saúde...

Nesta entrevista ela fala da vacinação, da importância da amamentação, da alimentação e do leite de vaca na alimentação infantil. Todas estas opiniões e sugestões que ela fala aqui nesta entrevista foram-me transmitidas nas variadas consultas que já tivemos com ela.

A reter no que diz respeito à alimentação (e desde que nasceu, embora às vezes não consiga lutar contra), que é o que me interessa agora essencialmente:

- a criança NÃO precisa de açúcar! 

- o leite de vaca, apesar de ser importante no início da vida, deve ser reduzido à medida que a criança cresce e deve ser substituído por outros alimentos.

Digam lá se ela não é um must (e fashion!)?!

É a médica chefe de Cardiologia Pediátrica do Hospital Divino Espírito Santo.

A minha bimby já faz!

Quando comprei a bimby, a minha filha tinha 4 meses. Decidi comprar a bimby porque a minha filha ia iniciar-se nas sopas e papas e nada melhor que a bimby para fazer sopinhas super cremosas e saborosas... e, além disso, deixei queimar muita comida enquanto ia ter com ela... O tempo disponível que tenho para estar com ela é para estar com ela e não para estar de roda do jantar. Assim, com uma bimby a elaboração do jantar ficou facilitada!...

Agora que é o primeiro verão em que posso beber álcool, já fiz umas quantas vezes Caipiroska e é mesmo simples de fazer! Faço Caipiroska porque não gosto do sabor de cachaça... mas é idêntico à Caipirinha... Sou menina de "oska", não de "inha"! ;)

São precisas:

- 3 limas inteiras

- 70gr de açúcar pulverizado (reduzo para 50gr) 

- 100gr de vodka

- 900gr de cubos de gelo

*Podem também colocar umas 6 folhas de hortelã.

Como fazer?

1- Pulverizar o açúcar, caso não tenha em casa (15seg, vel. 9)

2- Adicionar a vodka e as limas fechar o copo e clicar no turbo 2 a 3 vezes. Retire para um jarro e reserve.

3- No copo colocar 300gr de gelo e picar (vel. 5) e retire para o jarro. Repita até acabar o gelo, colocando sempre 300gr apenas no copo. Envolva com a ajuda da espátula.

Voilá! Caipiroska (ou "inha", se usar Cachaça!) pronta para ser bebida! :)